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Una nueva vuelta de tuerca

Escrito por homecookin 09-06-2014 en Menú. Comentarios (0)

La sensación que nos quedó después de la clase pasada era que teníamos un producto que seguía siendo considerado muy caro, que era difícil de vender al nivel de precios que veníamos manejando. Casi desde un principio, estábamos convencidos que el camino de HomeCookin’ era la venta de combos, menúes completos de cuatro pasos. Eso teniendo como foco el atender un público Foodie, que organiza grandes comilonas.

Pivoteando, se nos ocurrió que mejor pasarle la decisión al cliente si desea una cena de cuatro pasos, o solo de un plato. La semana anterior, ya habíamos dado un paso en este sentido, agregando pastas al menú, con la idea de solucionar más el almuerzo del domingo en familia, más que la comilona con amigos. 

Esta semana, lo que hicimos fue terminar con la idea de un menú por pasos predefinido, y separando todas las recetas, de modo que se puedan pedir de forma unitaria. Por un tema de escala de producción, todavía mantenemos el pedido mínimo de cuatro pedidos por receta.

Además, aprovechando los comentarios recibidos, para esta sesión incorporamos cinco platos de ensaladas: Mixta de la Huerta, Caprese, Waldorf, Toscana (con Jamón Crudo y Aceitunas Negras) y Hojas Verdes y Queso de Cabra. De esta forma se pretende contemplar el público Foodie que no va a delegar la compra de carnes, pero que sí desea igualmente ahorrar tiempo.

Por último, hoy presentaremos el nuevo menú, en forma de díptico entregable para intentar conseguir concretar pedidos para esta semana y así llegar al tan ansiado MVP. A continuación sigue el menú que hoy se entregará.


Menú Homecookin - pedidos a homecookinuy@gmail.com

Escrito por homecookin 01-06-2014 en Menú. Comentarios (0)


Pivoteando

Escrito por homecookin 01-06-2014 en Aprendizajes. Comentarios (0)

A partir de la pasada clase, y junto a los comentarios recibidos en la misma, volvimos a salir del edificio para pivotear en nuestra propuesta. Quizás la devolución más directa se centró en el precio de nuestros menús, y es allí dónde nos centramos. 

Primer paso, reestructurar costos. Queda en evidencia que las dos únicas formas de reducir el precio final de nuestra propuesta es resignando margen y generando nuevas recetas. En esta primer etapa preferimos centrarnos en reducir margen, y solamente agregar nuevas recetas basadas en pasta, lo cual ampliaremos en el segundo paso.

Segundo paso, validar los precios. Eliminando nuestro margen, logramos reducir el precio final, llegando a un valor considerado aceptable por posibles clientes, los cuales ya pidieron un menú para el próximo fin de semana. 

Presentando nuestra propuesta, y buscando opciones más económicas, surgió la posibilidad de generar recetas sumamente accesibles (menos de $700 para cuatro comensales). En tal sentido intercambiamos opciones con los posibles clientes contactados, y llegamos a la opción Pasta. Dicha opción fue bienvenida por algunos posibles clientes, aunque poco atractiva para otros. Deberíamos seguir validando la opción, para evitar dar mensajes confusos sobre nuestra propuesta de valor. 

Homecookin Menús versión 2

Escrito por homecookin 24-05-2014 en Menú. Comentarios (0)


Homecookin Menús

Escrito por homecookin 19-05-2014 en Menú. Comentarios (0)