Una nueva vuelta de tuerca

Escrito por homecookin 09-06-2014 en Menú. Comentarios (0)

La sensación que nos quedó después de la clase pasada era que teníamos un producto que seguía siendo considerado muy caro, que era difícil de vender al nivel de precios que veníamos manejando. Casi desde un principio, estábamos convencidos que el camino de HomeCookin’ era la venta de combos, menúes completos de cuatro pasos. Eso teniendo como foco el atender un público Foodie, que organiza grandes comilonas.

Pivoteando, se nos ocurrió que mejor pasarle la decisión al cliente si desea una cena de cuatro pasos, o solo de un plato. La semana anterior, ya habíamos dado un paso en este sentido, agregando pastas al menú, con la idea de solucionar más el almuerzo del domingo en familia, más que la comilona con amigos. 

Esta semana, lo que hicimos fue terminar con la idea de un menú por pasos predefinido, y separando todas las recetas, de modo que se puedan pedir de forma unitaria. Por un tema de escala de producción, todavía mantenemos el pedido mínimo de cuatro pedidos por receta.

Además, aprovechando los comentarios recibidos, para esta sesión incorporamos cinco platos de ensaladas: Mixta de la Huerta, Caprese, Waldorf, Toscana (con Jamón Crudo y Aceitunas Negras) y Hojas Verdes y Queso de Cabra. De esta forma se pretende contemplar el público Foodie que no va a delegar la compra de carnes, pero que sí desea igualmente ahorrar tiempo.

Por último, hoy presentaremos el nuevo menú, en forma de díptico entregable para intentar conseguir concretar pedidos para esta semana y así llegar al tan ansiado MVP. A continuación sigue el menú que hoy se entregará.